上周末看BTV的一个生活类的节目,是介绍做饭小窍门儿一类的。讲的主题是发面。？？？这个主题我感兴趣。我又想起我以前那两次包包子的经历了。不是面没发好，就是馅没和好。特别是发面，还是没有掌握好技巧，有点碰运气的感觉。

  电视里几个大妈还真有各自的办法呢，有用老面肥发面的，有用小苏打发面的，有用酵母粉发面的，还有一个和我一样，用的是自发粉，还有一个更神，用酸奶发面。经过现场制作和营养专家的解释，我终于学习到了一个关于发面的知识，就是发面还是用酵母粉最营养、最科学。自发粉一定要看成分，如果是酵母的就好；如果不是，那十有八九是用的小苏打，就不理想了，因为小苏打会破坏面粉里的营养成分。

  我看了看我以前买的自发粉，还真是没有酵母的成分呢。家里有很多超市里买来的安琪酵母，正好上次我姨来的时候教了我怎么和馅儿，为了包饺子还新买了面粉，周末买了点新鲜的肉馅，本打算炒菜用的，放时间长了就可惜了。万事具备呀，我想发面包包子的兴趣又来了。摩拳擦掌，开工！

  就包个猪肉大葱的吧！

  把馅准备好了以后，开始按照那个酵母的说明和面。有点做化学实验的感觉呢。书呆子还没有从理论上升到经验的程度时，就只能这样按部就班地操作了，差点儿想用天平了。35度的酵母水，35度水和面。哈哈！

  我姨说了，面和的好的人和好面后，手干净、盆干净、面均匀。这是我和面的终极目标，为此努力着。

  发面其实是个非常好玩的事情，特别是当你看到本来很小的一个面团，过了一段时间后，像变魔术一样的膨胀长那么大一个，摸起来很蓬松。很有趣。

  这次，面发地可好了！！！！！要把握好时机开始包包子，因为特别好玩儿的是，我边包，一边的面还在不停地发呢？特别好玩。所以面发好了要尽快地做成成品，不然就发过头了。

  这次的包子味道还不错，太高兴了！总算是成功了一次！还需要努力，馅应该再弄地更加好吃些。可惜我做的时候青比比不在边上，小家伙最喜欢看妈妈包这个包那个了，会跟我撒娇：“妈妈，谢谢你给我包这么好吃的包子。”然后还会要团面面当橡皮泥玩儿。看到锅里热腾腾包子，小家伙也会迫不及待想尝尝的。这回老公很给面子哦，说第二天带到单位当午餐了，嘿嘿嘿嘿！！！给他配了一餐盒水果，看起来很营养哦。

  这次我包的水平也进步点了，终于把那个口封上了。不过还是有点不太对，没有我妈包出来的好看。